토마토는 맛과 영양이 풍부한 과일이지만, 제대로 보관하지 않으면 쉽게 익어버리거나 썩어버릴 수 있습니다. 이 글에서는 좋은 토마토를 고르는 방법과 싱싱한 토마토를 오랫동안 먹을 수있는 보관법을 알려드리겠습니다.
<목차>
• 토마토 10일동안 보관법
• 토마토 상온에서 보관 할때 주의사항
• 토마토가 너무 숙성 되었을 때 보관법
1. 토마토 잘 고르는 방법
토마토 보관법에 앞서, 어떤 토마토를 골라야 하는지 알아보겠습니다. 싱싱한 토마토를 잘 고른다면 그렇지 않은 토마토보다 더 신선하고 맛과 영양을 오랫동안 유지한 상태로 보관 할 수있을텐데요. 토마토 잘 고르는 방법부터 알아보도록 하겠습니다.
- 겉면이 매끄럽고 윤기가 나는 토마토
- 단단하고 탱탱한 느낌의 토마토
- 꼭지가 싱싱하고 초록색을 띠는 토마토
- 모습이 균일하게 균형잡혀있는 토마토
요즘에는 짭짤이 토마토같이 겉면이 녹색으로 된 토마토도 쉽게 볼 수있는데요, 해당 토마토종 역시 동일하게 구매 하면 됩니다.
2. 토마토 보관법
마트에서 판매하는 토마토는 어느정도 익은 토마토를 판매하기때문에 소비자들이 구매한 토마토는 이미 숙성이 되어있는 상태인데요. 게다가 토마토 특성상 금방 숙성되고 빨리 먹지않으면 맛없는 토마토를 먹게 되거나 심하게는 상해서 버려야 하는 경우가까지 발생하게 됩니다. 그렇기 때문에 토마토 보관법은 맛있고 영양가 좋은 토마토를 섭취하기 위해 꼭 알아야 할 방법입니다.
토마토 10일동안 보관법
- 토마토 꼭지 제거 - 토마토의 꼭지와 줄기는 토마토의 수분이 빠져나가는 통로입니다. 따라서, 꼭지를 제거하면 토마토의 수분증발을 막을 수 있습니다.
- 토마토를 키친타월로 감싸서 보관 - 토마토를 키친 타월로 감싸면 수분을 유지하고 공기를 통하게 할 수 있습니다.
- 토마토를 냉장고 야채칸에 보관 - 냉장고의 야채칸은 온도가 보통 10~15℃로 유지되어 토마토 보관에 적합합니다.
또는 깨끗이 씻어서 물기를 제거하고 깍뚝썰기를 한 채로 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관을 하는 방법도 있습니다. 요리에 사용 할 목적이라면 1~2개월은 온전하게 보관이 가능하고 실제로 많은 레스토랑에서는 냉동으로 보관해서 요리에 사용하고있는 좋은 방법입니다.
토마토 상온에서 보관 할 때 주의사항
- 토마토는 온도가 높을수록 빨리 익습니다. 일반적으로 20~25℃만 되더라도 토마토는 급격하게 숙성이 진행 됩니다. 또한 토마토는 햇빛을 받으면 받을수록 빨리 익습니다. 그렇기 때문에 상온에서 보관 할 때에는 너무 익은 토마토는 금방 섭취하거나 냉장 보관이 좋으며, 햇빛이 들지 않은 서늘한 곳에서 보관을 하는 것이 좋습니다.
- 토마토에 흠집이 나있거나 습한 곳에 보관하면 토마토 속의 수분에서 곰팡이가 생깁니다. 곰팡이가 생긴 부분만 잘라내더라도 곰팡이가 내부에 퍼져있을 가능성이 높기때문에 가급적 버리는 것이 좋습니다.
토마토가 너무 숙성 되었을 때 보관법
토마토가 너무 숙성되었는데 많은 양이 남았다면, 요리를 해서 보관하는 것이 좋습니다. 생 토마토로 샐러드나 주스를 만들어도 토마토에는 산도가 높아서 박테리아 억제가 힘들기 때문에 익혀서 보관해야 합니다. 가장 좋은 요리 방법은 '토마토 소스' 인데요. 토마토를 소스로 만들어 놓으면 냉장고에서 2~3주 정도는 보관 할 수있게 됩니다. 간단하게 토마토 소스를 만드는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.
- 토마토를 깨끗이 씻어줍니다.
- 토마토에 칼집을 내어주고 끓는물에서 15초정도 굴려주며 삶아줍니다.
- 칼집대로 껍질을 벗겨줍니다.(토마토 씨는 제거 해주는 것이 좋습니다.)
- 토마토를 깍뚝썰어서 냄비에 넣어주고 으깬 후, 소금, 후추, 설탕 등으로 간을 합니다.
- 토마토를 중불에서 원하는 농도가 될때까지 끓입니다.
- 토마토 소스를 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
토마토 소스는 집에서 간단하게 파스타 또는 계란요리에 같이 사용해도 되며, 김치찌개등에 넣어도 감칠맛을 내는 좋은 천연 감미료 역할을 합니다.
토마토 보관법과 좋은 토마토 고르는 방법에 대해서 알아보았습니다. 좋은 토마토를 구매해야 영양가 많고 맛있는 토마토를 먹을 수있을 것이고 보관하는데에도 용이합니다. 토마토 보관은 이 글대로 보관을 한다면 냉장보관 시, 10일정도는 거뜬히 먹으며, 요리해서 보관 또는 냉동 보관을 한다면 더욱 오랫동안 보관해서 섭취를 할 수있으니 따라 해보시는 것을 추천합니다.
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